Три дореволюционные, подарочные кулинарные книги молодым хозяйкам

книга

Русская кухня разнообразна и корнями уходит в далёкое прошлое.

Многие из нас перешли на полуфабрикаты, японские суши и прочие заморские рецепты, незаслуженно забыв про нашу, родную, полезную для нас кухню.

Впрочем, сейчас ситуация стала понемногу меняться — начинается возрождение русской кухни.

Перенесёмся в конец 19, начало 20 века

Дореволюционная кухня впечатляет:

СУП КРОВЯНОЙ ИЗ ГУСЯ, МАРИНОВАННАЯ НАЛИМЬЯ ПЕЧЕНЬ, ТАРТАЛЕТКИ С БЫЧЬИМИ МОЗГАМИ, СУП ИЗ ГОЛУБЕЙ С РАКАМИ, СВИСТЕЛИ ИЛИ ВАЛЬДШНЕПЫ С ГРЕНКАМИ…

Меню
Меню обеда 23 мая 1883 года войскам от города Москвы в Сокольниках.

Наряду с трактирами открываются модные рестораны. От моды на вкусную и полезную пищу не отстают и домашние хозяйки. Они учатся не только интересно готовить, но и учатся разумно распоряжаться хозяйством.

В это время выходят в свет много кулинарных книг. Они модны, востребованы, их преподносят в подарок.

Наиболее популярны в то время кулинарные книги Елены Ивановны Молоховец.

Кулинарная книга: «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве»

 Елена Ивановна Молоховец (1831–1918)

Елена Ивановна, в девичестве Бурман, родом из Архангельска. Она рано лишилась родителей и была отправлена в Смольный институт благородных девиц. После окончания института, Елена вышла замуж за архитектора Франца Молоховца и переехала в Курск. Здесь она издаёт кулинарную книгу «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».

подарочное издание

При жизни автора эта книга переиздаётся 29 раз, а из изначальных 1500 рецептов распухает до 4500 (в последних изданиях). Позднее, в советские годы, эта книга попала в немилость: сначала как пережиток буржуазности, после войны, как «издёвка» над голодающими.

Эта книга раскрывает читателю три цели: знакомство хозяек с кухней и хозяйством, уменьшение расходов в готовке и провизии в кладовой, облегчение выбора в обдумывании меню.

Мне известно три файла книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» — 1866 года издания, 1887 и 1901. Кто хочет ознакомиться с этой книгой, выкладываю ссылку на издание 1901 года, как самую читабельную и наиболее полную версию этой книги.

Скачать

Ещё две подарочные книги молодым хозяйкам

112 обедов — книжка для молодых хозяек (1907 год)

Небольшая книжка содержит меню на дни недели, на постные дни, рецепты заготовок, десертов, напитков, вина.

Скачать

Поваренная книга в подарок молодым хозяйкам. Советы и указания начинающим и опытным хозяйкам в домашнем хозяйстве. (Составила И. А. Иванова издание 1899 года)

Подарочная книга содержит множество отделов с рецептами, в том числе и пасхальными рецептами.

Скачать

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *